Rooibos a Honeybush

Domov zeleného aj červeného rooibosu sa nachádza na juhoafrickom západnom pobreží v blízkosti Cedar Mountains. Rooibos sa pestuje od roku 1930. Rooibos je ker, ktorý rastie do výšky asi 1,5 metra. Neobsahuje kofeín alebo cukor, ale obsahuje stopy fluóru, železa, draslíka, meď a rutín, ako aj vitamín C a flavonoidy. Podobne ako čierny čaj, rooibos prechádza kompletným procesom fermentácie (oxidácia listu),  procese ktorého získava svoju typickú červenohnedú farbu. V prípade zeleného rooibosu sa proces fermentácie odstráňuje okamžitým sušením po zbere suroviny. Rooibos je vyrobený z tenkých, nasekaných vetvičiek a ihlových listov. Pre zelený rooibos odporúčame dobu lúhovania 3-5 minút, pre rooibos červený približne 5 minút. Dlhšia doba doba lúhovania nespôsobuje horkosť, len výluh má intenzívnejšiu chuť.