Čokoláda Jean Galler je FAIRTRADE
1. Čokoláda Galler má svoju vlastnú identitu Čokoláda sa vyrába podľa exkluzívnych receptúr Jeana Gallera a podľa určených špecifikácií. “Čokoláda má svoju vlastnú „identitu“, ktorá sa môže líšiť v závislosti od požadovaného efektu. Napríklad v niektorých receptoch je používaná čokoláda s väčším obsahom vanilky alebo drevitými tónmi, s rôznym stupňom kyslosti. Kontroluje sa aj obsah cukru a kakaového masla,” vysvetľuje Loïc Daemen, vedúci oddelenia výskumu a vývoja v čokoládovni.
2. Galler kakao je 100 % Fairtrade. Kakao je hlavnou zložkou čokolády. Vyrába sa z kakaových bôbov, ktoré sa pestujú hlavne v Afrike. V posledných
desaťročiach viacero vyšetrovaní poukázalo na extrémne zlé životné podmienky pestovateľov kakaa: chudoba, detská práca, vykorisťovanie pracovníkov, nerovnosti atď. Spravodlivý obchod je prostriedkom na boj proti tejto situácii. Preto v roku 2020 Jean Galler sa rozhodol získať certifikát Fairtrade pre všetky kakaové bôby používané na výrobu čokolády.
3. Galler podporuje družstvo Yeyasso v Pobreží Slonoviny. Družstvo Yeyasso bolo založené v roku 2006 s 350 členmi a dnes má takmer 4 000 členov. Tvoria ho pestovatelia kakaových bôbov a kávy. Ich plantáže spolu zaberajú plochu takmer 7 000 hektárov. Družstvo sa nachádza v meste Man, prezývanom „mesto 18 hôr“. Vďaka svojmu mikroklimatu, faune a flóre je táto oblasť ideálna na pestovanie kakaových bôbov. Členovia družstva prežili ťažké časy v dôsledku politických konfliktov v regióne v rokoch 2002 až 2007. Dnes im certifikácia Fairtrade umožňuje nielen spravodlivú odmenu za ich prácu, ale aj získanie finančných prostriedkov na investovanie do svojich projektov. Zároveň zaručuje, že družstvo spĺňa rad jasne definovaných požiadaviek v oblasti udržateľnosti, pracovných podmienok, zákazu detskej práce atď. Prostredníctvom agrolesníckeho projektu, z ktorého bude mať prospech Yeyasso, spoločnosť Galler realizuje svoje želanie mať pozitívny vplyv na všetky články výrobného reťazca.
4. Nie všetka čokoláda pochádza z kakaových bôbov vypestovaných v družstve Yeyasso, ale stačí na finančné zabezpečenie družstva. V praxi je veľmi ťažké a nákladné zaviesť systém úplnej fyzickej vysledovateľnosti kakaových bôbov a čokolády vyrobenej z nich. To platí najmä v prípade, ak družstvo nezaručuje spracovanie produktu, ako je to v prípade Yeyasso. Nezávislá audítorská agentúra FLOCERT overuje, či množstvo bôbov použitých v produkte s označením Fairtrade (v tomto prípade čokoláda Galler) presne zodpovedá množstvu bôbov zakúpených od družstiev za podmienok Fairtrade. To je to, čo nazývame administratívna vysledovateľnosť. Tento systém zabezpečuje, že pestovatelia kakaa využívajú výhody spravodlivého obchodu a poľnohospodárske postupy sa vyvíjajú smerom k vyššej udržateľnosti.