Popis a definicie veľkosti čajových lístkov

Rozlišovanie podľa veľkosti listov čajovníka.

Vo všeobecnosti sa rozlišuje medzi celolistovými čajmi a drvenými čajmi. Drvené čaje z malých listov, ktoré sa rozrezávajú počas opakovaného valcovania, majú prirodzene veľmi vysokú výťažnosť. Názvy tried sú často veľmi nápadité a líšia sa dokonca aj medzi jednotlivými plantážami. Vždy ide o výraz odkazujúci na veľkosť a vzhľad listov a len v menšej miere sa týkajú chuti (napr. kvetinová), nikdy však nemôžu informovať o celkovej kvalite čaju.

Posúdenie kvality ponúkaných čajov sa vždy vykonáva počas degustácie.

Nižšie je uvedené rozdelenie na najdôležitejšie triedy čajových lístkov.

PODĽA VEĽKOSTI LÍSTKOV

FOP (Flowery Orange Pekoe)	OP (Orange Pekoe)	FP (Flowery Pekoe)
Tenké, drsné lístky s tipsami (zlatisté, alebo strieborné končeky lístkov)	Dlhé, drsné lístky – väčšie ako pri FOP	Krátke a hrubšie lístky ako pri Orange Pekoe
LÁMANÉ ČAJOVÉ LÍSTKY
FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe)	GFBOP (Golden Flowery Broken Pekoe)	GBOP (Golden Broken Orange Pekoe)
Lístky hrubšie, kvalitná aróma, dobre spracované, dobre zrolované lístky, veľa tipsov.	Kvalita listov sa nachádza medzi FBOP a GFBOP	Jemný, silný čaj – najmä čaj Assam
BOP (Broken Orange Pekoe)	BP (Broken Pekoe)	Fannings a Dust
Dobre spracované listy, menej tipsov ako FBOP, silnejší, ale nie kvetinovejší ako FBOP	Najbežnejšia kvalita CTC. Jemné lístky, silný čajový nálev.	Veľmi malé častice lístkov bez stoniek a žiliek, používajú sa hlavne do čajových vrecúšok, výnosné, silné, rýchlo uvoľňujú farbu